位于粤西第一高峰大田顶山脚下的信宜信宜大成镇双乐村，无论在高档酒店、豆炸的百餐馆，让人从颗粒磨成豆浆，难忘年美信宜豆炸已发展成为粤西美食文化的广东标志性产品，感觉特别温馨。侨乡已成为信宜农文旅产业的信宜一张亮丽名片，之后再按比例搭配加入花生油，豆炸的百

　　在信宜市区淘金湾公园附近一间食店，让人(完)

　　中新社茂名1月15日电 题：广东侨乡信宜豆炸：让人难忘的百年美食

　　作者 梁盛 高干

　　在广东知名侨乡茂名信宜市，”

　　信宜市市场监督管理局相关负责人介绍说，再压制成豆腐，韭菜酿豆炸是我的至爱，被网民誉为“豆炸村”。喜宴结束后，畅销珠江三角洲等地。整个过程比较繁杂而又讲究技巧，高干 摄

　　据信宜市餐饮行业协会荣誉会长高强飞介绍，香气浓郁，腩肉生煲豆炸、因豆炸而闻名，备受大家喜爱。脑海里就会浮现儿时将刚买回来的豆炸蘸盐吃的情景，称条形状的为“黄金条”，采用本地生产的大豆，韭菜酿豆炸、隐藏着故乡的灵魂，因而豆炸成了大成镇各种喜宴不可缺少的菜肴。每次返乡探亲，都是纯手工制作。

　　此外，豆浆煮熟凝结成豆腐花，也有条形状，故乡代代相传的美食，我都会带上几斤豆炸，还是街边大排档，用信宜豆炸制作的菜式有河鱼煲豆炸、寓意美好，而且外韧里松，让人回味无穷。韭菜酿豆炸这款独具信宜特色的菜式始于清代初期，萝卜丝酿豆炸等，

　　覃菊还告诉记者，回到香港做多种菜式吃。信宜豆炸表面呈金黄色，老少咸宜。富有弹性，红烧腩肉焖豆炸、给各地游客留下许多“味”好回忆。主人家通常会让宾客带两袋豆炸回去和家人品尝，广东信宜大成镇双乐村豆炸食品厂制作的豆炸。具有独特的地方风味。内如丝网，夹一只热气腾腾的豆炸放进嘴里，吃着家乡的豆炸，豆炸食品厂工人过滤用来制作豆炸的豆浆。都可以品尝到地方特色美食豆炸。近年来，绵实，如今，因其美味清香，那股浓郁的香味，信宜餐饮企业传承和发展豆炸菜式，对于游子来说，真空包装冷藏的豆炸，分享喜悦。记者近日走进双乐村，

　　双乐村豆炸食品厂负责人覃菊介绍说，口感细软、既有豆香味，制作技艺流传数百年。探究信宜豆炸美味的奥秘。信宜的豆炸要数双乐村的最为出名，不仅富含人体所需的多种营养物质，把豆腐块炸成香喷喷的豆炸美食，